Como cultivar couves-de-bruxelas na sua mesa de cultivo

Por Victoria Fuller

Pode parecer uma altura invulgar do ano para começar a considerar uma nova aventura de cultivo que não se encontra no Stardew Valley ou Animal Crossing, mas é verdade! Certas culturas podem prosperar mesmo após as primeiras geadas terem mostrado as suas cabeças gélidas, e hoje vamos concentrar-nos numa das culturas de outono mais nutritivas de todas: as couves-de-bruxelas!

Mas as couves-de-bruxelas sabem mal…

Um dos legumes mais divisivos de todos, existe na verdade uma razão pela qual pode ou não detestar o sabor das couves-de-bruxelas e tudo se resume a uma coisa simples: genética! Existe um gene recetor de sabor conhecido como "TAS2R38" que é um recetor de sabor amargo. Segundo estudos, cerca de 70% da população mundial tem este gene e para aqueles que o têm, basicamente resume-se (pequena piada de preparação de couves-de-bruxelas) a certos alimentos terem um sabor amargo e desagradável (como a couve-roxa e as couves-de-bruxelas). Como regra geral, os alimentos venenosos têm frequentemente um sabor amargo, pelo que os humanos desenvolveram o gene TAS2R38 para identificar e evitar alimentos potencialmente fatais, por isso da próxima vez que torcer o nariz a uma couve-de-bruxelas porque sabe um pouco amarga, 1. Não seja maldoso, a couve-de-bruxelas não lhe fez nada, e 2. Agradeça à sua genética por cuidar de si… ou supomos, da sua língua.

Factos sobre Bruxelas

• Sabia que as couves-de-bruxelas têm de facto o nome da capital da Bélgica? Ganharam popularidade na Bélgica do século XIII e têm sido um elemento básico desde então! Isto também explica porque é que a grafia e pronúncia corretas são "couves-de-bruxelas" (Brussels Sprouts) em vez de "Brussel Sprouts".
• Uma porção de 80g de couves-de-bruxelas contém mais vitamina C do que uma laranja! Fala-se de um superalimento!
• Existem mais de 110 variedades de couves-de-bruxelas com uma infinidade de benefícios nutricionais e sabores, por isso certamente encontrará uma que corresponda às suas necessidades!
• As couves-de-bruxelas são tecnicamente pequeninas couves em miniatura!

Começar

Ao cultivar as suas próprias couves-de-bruxelas deliciosas (sim, dissemos isso!), vai querer certificar-se de que tem solo bem drenado com um pH de 6,0 a 7,0 e uma profundidade de cerca de 0,6 a 1,3 cm (¼ a ½ polegadas) (independentemente de estar a iniciar as sementes dentro de casa ou a plantá-las diretamente no exterior!). As sementes de couves-de-bruxelas devem ser plantadas com cerca de 7,5 cm de distância e depois replantadas com cerca de 45 cm de distância assim que a planta começar a amadurecer (estas plantas podem ficar bastante grandes!). As couves-de-bruxelas são um legume de raízes superficiais, por isso cultivá-las numa mesa de cultivo é uma excelente opção!

Dicas de Cultivo

As couves-de-bruxelas são um legume bastante resistente, podem sobreviver mesmo após o início das geadas e desde que recebam rega regular (cerca de 2,5 a 5 cm de água por semana) e estejam a receber pelo menos 6 horas de luz solar por dia, não há razão para que não possam sobreviver durante toda a estação! Dito isto, não são indestrutíveis, desde que a temperatura à noite não desça abaixo de -2 graus celsius (28 graus fahrenheit), as suas pequenas couves-de-bruxelas devem prosperar!

Colheita

As couves-de-bruxelas são incrivelmente fáceis de colher! Se plantar as suas couves a partir de sementes, demoram aproximadamente 80-90 dias a amadurecer, mas também pode saber visualmente quando é altura de colher medindo o diâmetro das pequenas cabeças, assim que estiverem firmes, maduras e com 2,5 a 5 cm de diâmetro, então sabe que é hora de começar a colher! Para colher fisicamente a sua colheita, vai querer cortar suavemente as couves da videira. Esta é também uma boa altura para podar quaisquer folhas amareladas e couves inferiores para encorajar um maior crescimento!

Ideias de Receitas e Preparação

Quando se pensa em couves-de-bruxelas, a primeira preparação que vem à mente é a de serem cozidas até quase à morte e libertarem um aroma que só pode ser descrito como "a ovo", no entanto esta é verdadeiramente a ponta do icebergue quando se trata de preparar as suas couves! Abaixo estão algumas opções populares (que todas sabem incrivelmente bem com um pouco de azeite, sal marinho, pimenta e pimentão) são:

• Fritá-las na air fryer
• Assá-las no forno
• Grelhá-las no churrasco
• Espetá-las
• Selá-las e depois assá-las (esta é uma técnica popular usada em restaurantes)

Além disso, lembre-se de que não está limitado ao mundo do nobre "assado de domingo", o mundo é verdadeiramente a sua couve-de-bruxelas quando se trata de opções (e porque não as comparar à luxuosa lagosta?), pode incluí-las em tacos, como cobertura de pizza, em saladas, basicamente em qualquer lugar onde um legume possa participar, uma couve-de-bruxelas prosperará!